Jabłecznik z Kruszonką – Klasyka w Najlepszym Wydaniu

Obieranie i krojenie jabłek: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę o boku około 1-1,5 cm.
Podsmażanie jabłek: Na patelni rozpuść niewielką ilość masła (opcjonalnie). Dodaj pokrojone jabłka, posyp cynamonem i cukrem (ilość według uznania). Podsmażaj na średnim ogniu, mieszając, aż jabłka zmiękną i lekko się zeszklą. Odstaw do przestudzenia.
Przygotowanie ciasta:

Mieszanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę krupczatkę z proszkiem do pieczenia i cukrem.
Dodawanie masła: Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki schłodzone masło. Rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstanie kruszonka.
Dodawanie żółtek i śmietany: Dodaj żółtka jaj i kwaśną śmietanę. Zagnieć ciasto – szybko, aby nie ogrzać masła. Powinno powstać kruche, ale zwarte ciasto.
Dzielenie ciasta: Podziel ciasto na dwie części: większą (około 2/3) i mniejszą (około 1/3).
Wykładanie spodu: Większą częścią ciasta wylep spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
Podpiekanie spodu: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut, aż spód lekko się zarumieni.
Składanie jabłecznika: