Gotowany Sernik na Biszkopcie Białkowo-Makowym – Królewski Deser

Ubijanie białek: Białka jaj umieść w misce i dodaj szczyptę soli. Ubij mikserem na sztywną pianę.
Dodawanie cukru: Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta.
Ocet: Dodaj ocet i ubijaj jeszcze przez chwilę, aż ocet dobrze się połączy z pianą.
Mąki i mak: Przesiej obie mąki (pszenna i ziemniaczana) i delikatnie, partiami, dodawaj do piany z białek. Dodaj mak.
Mieszanie: Delikatnie mieszaj szpatułką lub łyżką, od dołu do góry, aby nie stracić objętości piany.
Pieczenie: Przełóż ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 25-30 minut, do suchego patyczka.
Studzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw biszkopt w piekarniku do przestygnięcia, a następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.
Przygotowanie masy serowej:

Gotowanie sera: