Dlaczego warto moczyć orzechy przed spożyciem? Rozszerzone kompendium wiedzy

Moczenie to celowe namaczanie orzechów w wodzie przez określony czas, co ma na celu aktywowanie naturalnych procesów enzymatycznych oraz częściowe rozkruszenie substancji, które utrudniają przyswajanie składników odżywczych. Proces ten pomaga zneutralizować lub zredukować obecność pewnych antyodżywczych związków, takich jak fityniany, garbniki i inne inhibitory enzymów, które mogą ograniczać wchłanianie minerałów i witamin przez nasz organizm. Dzięki moczeniu orzechy stają się łatwiejsze do strawienia, co wpływa na lepsze przyswajanie białek, tłuszczów i węglowodanów.

Dlaczego moczenie jest ważne dla zdrowia?