Dlaczego warto moczyć orzechy przed spożyciem? Rozszerzone kompendium wiedzy

Zwiększona biodostępność składników odżywczych: moczenie umożliwia lepsze wchłanianie minerałów takich jak magnez, cynk, żelazo, wapń oraz potas, a także niektórych witamin z grupy B i witaminy E.
Zdrowsze układy pokarmowe: proces ten redukuje wzdęcia i dyskomfort jelitowy, który może występować po spożyciu surowych orzechów z powodu obecności nierozpuszczalnych związków roślinnych.
Poprawiona strawność białek i tłuszczów: aktywacja enzymów i częściowe rozpuszczenie skrobi oraz innych związków zwiększa przyswajalność energii i składników odżywczych.
Wzbogacenie smaku i tekstury: namoczone orzechy zyskują delikatniejszą, kremową konsystencję i łagodniejszy posmak, co czyni je bardziej uniwersalnymi do bezpośredniego spożycia, dodawania do smoothie, sałatek czy wypieków.
Jak prawidłowo moczyć orzechy — praktyczny przewodnik

Wybór orzechów i przygotowanie
Wybieraj wysokiej jakości orzechy prażone lub surowe, w zależności od preferencji smakowych.
Przed moczeniem opłucz orzechy pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia.
Czas moczenia
Migdały, nerkowce, orzechy włoskie: 6–8 godzin w zimnej wodzie.
Orzechy brazylijskie, pekan, orzechy laskowe: 4–6 godzin.
Nasiona i drobne mieszanki: 2–4 godziny.
W przypadku planów długiego moczenia (np. na noc), warto skorzystać