Ciasteczka z Lemon Curd – Delikatne i Kruche

Te ciasteczka to idealne połączenie kruchego ciasta i orzeźwiającego kremu cytrynowego (lemon curd). Są doskonałe na każdą okazję – od popołudniowej herbaty po eleganckie przyjęcie.

Składniki na Ciasteczka:

150 g masła (najlepiej 82% tłuszczu), schłodzonego i pokrojonego w kostkę
3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (18% tłuszczu)
1 duże jajko + 1 żółtko, oba w temperaturze pokojowej
400 g mąki pszennej tortowej, plus dodatkowa mąka do podsypania
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy do smaku
Około 1 szklanki cukru pudru, do posypania
Sok z ½ małej, świeżej cytryny
Składniki na Lemon Curd:

3 duże, ekologiczne cytryny (ważne, aby skórka była jadalna)
2 całe jajka, rozmiar L
2 żółtka, rozmiar L
150 g cukru (biały, drobny)
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
Przygotowanie Ciasteczek: