Ultrakremowy Sernik Rozpływający Się w Ustach – Pyszna Delicja na Każdą Okazję

1. Przygotowanie spodu:
W dużej misce pokrusz herbatniki na drobne kawałki. Możesz użyć malaksera lub położyć herbatniki w woreczku i rozbić wałkiem.
Do pokruszonych herbatników wlej roztopione masło oraz ewentualnie dodaj cukier, jeśli chcesz, by spód był nieco słodszy.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie wyłóż masę na dno tortownicy o średnicy 23-24 cm, przyciskając, aby utworzyć równą warstwę.
Wstaw formę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby spód się schłodził i stwardniał.
2. Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce zmiksuj twaróg i serek Philadelphia, aż uzyskasz gładką masę. Użyj miksera na niskich obrotach, aby uniknąć wprowadzenia powietrza, co mogłoby sprawić, że sernik będzie zbyt puszysty.
Dodaj cukier i kontynuuj miksowanie, aż się całkowicie rozpuści.
Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, miksując na wolnych obrotach. To ważne, aby nie napowietrzać masy.
Dodaj ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową (jeśli używasz), mąkę ziemniaczaną oraz mleko, mieszając na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita i gładka.
Na końcu dodaj śmietanę kremówkę i jeszcze raz dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
3. Pieczenie sernika:
Przed wylaniem masy serowej na spód, upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany do 160°C (termoobieg) lub 175°C (góra-dół).
Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód herbatnikowy, wygładzając powierzchnię szpatułką.
Piecz przez około 50-60 minut, aż wierzch sernika będzie złocisty, a środek wciąż lekko drżący.
Uwaga: Unikaj pieczenia sernika zbyt długo, ponieważ straci swoją kremową konsystencję i stanie się twardy.

4. Studzenie i chłodzenie: