Pączki – wspaniała słodka przyjemność

1. Przygotowanie rozczynu
W dużej misce wymieszaj połowę ciepłego mleka (około 125 ml) oraz połowę cukru (1,5 łyżki) z drożdżami.
Odstaw na około 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować i mieszanka stanie się puszysta (powinna podwoić swoją objętość).
2. Łączenie składników
Gdy rozczyn wyrośnie, dodaj do niego resztę składników: żółtka, rozpuszczone masło, szczyptę soli, spirytus oraz przesianą mąkę.
Dokładnie wyrobić ciasto (najlepiej przy użyciu robota kuchennego) przez kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Wyrastanie ciasta
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
4. Formowanie pączków
Po wyrośnięciu, wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką i rozwałkuj na grubość około 2,5 cm.
Wykrawaj okręgi za pomocą szklanki o średnicy 8 cm.
Na każdym krążku nakładaj 1 łyżeczkę marmolady i zlepiaj brzegi, formując pączki.
5. Odstawienie do podrośnięcia