Mini Bułeczki i Bułeczki z Dziurką – Rozkosz w Miniaturze

Aktywacja drożdży (tylko przy użyciu drożdży świeżych): Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut, aż się spienią.
Mieszanka suchych składników: W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, cukier, drożdże instant (lub aktywowane drożdże świeże), cukier waniliowy i sól.
Mieszanka mokrych składników: W oddzielnej misce połącz ciepłe (nie gorące!) mleko, jogurt, rozpuszczone i ostudzone masło, jajka oraz olejek pomarańczowy (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj.
Połączenie składników: Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj wszystko dokładnie, początkowo łyżką, a następnie ręką, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski. Ciasto powinno być elastyczne i lekko klejące.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie kruszonki: W miseczce umieść mąkę, cukier i zimne masło. Rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka o grudkowatej konsystencji.
Formowanie bułeczek: Po wyrośnięciu ciasto delikatnie zagnieć na podsypanej mąką powierzchni. Rozwałkuj na grubość około 1 cm.
Wykrawanie kształtów: Wycinaj kółka szerszym kubkiem lub foremką. Następnie, w środku każdego kółka wyciśnij mniejszy otwór kieliszkiem, tworząc bułeczki z dziurką. Z pozostałego ciasta wycinaj mini krążki.
Drugie wyrastanie: Ułóż bułeczki (z dziurką i mini krążki) na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie: Posmaruj bułeczki mlekiem i posyp obficie kruszonką. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez około 15-17 minut, aż staną się złociste.
Studzenie i lukrowanie (opcjonalnie): Po upieczeniu wyjmij bułeczki z piekarnika i ostudź na kratce. Jeśli chcesz, przygotuj lukier, mieszając cukier puder z sokiem z cytryny lub mlekiem, aż uzyskasz gładką konsystencję. Polukruj ostudzone bułeczki.
Smacznego!