Kopytka z twarogiem – przepis na delikatne kluski

1. Przygotowanie ziemniaków:
Mycie i obieranie: Zanim zaczniesz, dokładnie umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia. Następnie obierz je ze skórki.
Gotowanie: Umieść ziemniaki w dużym garnku z osoloną wodą i gotuj do miękkości. Kontroluj czas gotowania – zazwyczaj zajmuje to około 20-30 minut w zależności od wielkości ziemniaków. Możesz sprawdzić ich gotowość, wbijając w nie widelec; powinny być dobrze ugotowane i łatwo przebić się.
Odcedzanie i studzenie: Po ugotowaniu, odcedź ziemniaki i pozwól im chwilę ostygnąć. Dzięki temu będą łatwiejsze do obrabiania.
2. Formowanie ciasta:
Przeciskanie: Po wystudzeniu przeciśnij ziemniaki przez praskę lub dokładnie rozgnieć je widelcem. Ważne, żeby uzyskać gładką masę bez grudek.
Łączenie składników: Przełóż przetarte ziemniaki na czystą stolnicę. Dodaj do nich twaróg, jajko, mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną oraz szczyptę soli. Mieszanie można zacząć widelcem, a następnie przejść do ugniatania rękami.
Zagniatanie: Zagnieć ciasto, aż stanie się jednolite i elastyczne. Uważaj, aby nie wyrabiać go zbyt długo – zbyt długie zagniatanie spowoduje, że kopytka będą twarde i gumowate. W razie konieczności można dodać odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, aby nie zmienić konsystencji.
3. Formowanie kopytek: