Ciasto Mieszane Widelcem z Brzoskwiniami i Czarną Porzeczką

Przygotowanie ciasta: W dużej misce umieścić wszystkie składniki (oprócz owoców i składników na kruszonkę). Energicznie mieszać widelcem, aż do połączenia składników. Nie należy mieszać zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde.
Przygotowanie owoców: Brzoskwinie umyć, osuszyć i pokroić w kostkę lub plasterki. Jeśli używamy brzoskwiń z puszki, należy je odsączyć i pokroić. Czarną porzeczkę opłukać (jeśli świeża) i osuszyć.
Przygotowanie kruszonki: W osobnej misce wymieszać mąkę, cukier i masło. Rozcierać palcami, aż powstaną grudki.
Pieczenie: Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto do tortownicy, rozprowadzić równomiernie. Na wierzchu ułożyć pokrojone brzoskwinie i czarną porzeczkę. Posypać kruszonką.
Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i piec przez około 50 minut, lub do suchego patyczka.
Chłodzenie: Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
Dodatkowe wskazówki:

Ciasto można wzbogacić o inne owoce, np. maliny, jagody lub śliwki.
Dla intensywniejszego smaku, do ciasta można dodać skórkę startą z cytryny lub pomarańczy.
Kruszonkę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
Smacznego!