Biszkopciki z bitą śmietaną o smaku limonki i herbaty matcha

Biszkopciki: Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta jak beza.
Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając po każdym dodaniu.
Wyłącz mikser. Przesiej mąkę tortową przez sitko bezpośrednio do miski z pianą. Delikatnie, ale dokładnie wmieszaj mąkę do piany za pomocą dużej łyżki lub szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie utracić puszystości.
Nakładaj łyżką okrągłe kleksy ciasta o średnicy około 6 cm na przygotowaną blachę, zachowując odstępy między nimi.
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 7-8 minut, aż biszkopciki lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić.
Wyjmij biszkopciki z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
Bita śmietana matcha-limonka: W dużej, schłodzonej misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier puder, aż śmietana będzie odpowiednio słodka.
Wsyp sproszkowaną herbatę matcha i wlej sok z limonki. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą, a śmietana nabierze jednolitego, jasnozielonego koloru. Uważaj, aby nie przebić śmietany.
Składanie: Na jeden biszkopcik nałóż porcję bitej śmietany matcha-limonka i przykryj drugim biszkopcikiem. Delikatnie dociśnij.
Przed podaniem oprósz biszkopciki cukrem pudrem. Możesz również udekorować startą skórką z limonki.
Wskazówki:

Aby biszkopciki były idealnie puszyste, ważne jest, aby jajka były w temperaturze pokojowej.
Mąkę należy przesiać, aby pozbyć się grudek i napowietrzyć ją, co zapewni lepszą konsystencję ciasta.
Mieszaj mąkę z pianą bardzo delikatnie, aby nie utracić powietrza z ubitych białek.
Uważaj, aby nie piec biszkopcików zbyt długo, ponieważ mogą stać się suche.
Śmietanka musi być dobrze schłodzona, aby dobrze się ubiła.
Możesz dostosować ilość cukru pudru i soku z limonki do swoich preferencji smakowych.
Biszkopciki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni.
Smacznego!